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新闻不重要，看图才是正事「歌樂山辣子雞」感覺是吃過那麽多店辣子雞裏最好吃的深圳哪裏有好吃的鰻魚飯？

新闻不重要，看图才是正事朋友很愛吃鰻魚飯，求推薦深圳好吃的日料店。另，鰻魚飯好吃的關鍵到底在哪？

新闻不重要，看图才是正事啊，蟹妖~花了兩個多星期，吃了7家深圳頗有口碑的鰻魚飯，然後整理而成。這個盛夏，就讓我們一起踏上尋找深圳最好吃的鰻魚飯之旅吧！在開始之前，我們首先應該對鰻魚飯有一個初步的了解，到底一碗好的鰻魚飯應該是怎樣的呢？請參考以下答案，我就不再複述了。一碗絕妙的鰻魚飯的標準是什麽？-朱七七的回答北京哪裏有好吃的鰻魚飯？-姚囈語的回答在知道了一碗好的鰻魚飯應該是怎樣後，我們一起召喚鰻魚飯之神吧~文章最後有深圳知乎小分隊微信群二維碼，歡迎深圳的知乎er一起交流。注意：以下所有文字、圖片內容均為原創，如需轉載請私信聯係。（所有消費均為自費，與店家沒有任何利益關係）【第一話】蕎上人——這是能讓你幸福的鰻魚飯周末的時候無意中看到《孤獨的美食家》吃鰻魚飯的一幕，頓時腦海在京都吃鰻魚飯的記憶被無限重複播放，內心深處的躁動似乎隻有一碗絕佳的鰻魚飯才能平息。四處詢問之下，終於有朋友告訴我深圳有一家專門做鰻魚飯，味道還不錯的日料店叫“蕎上人”可以一試，於是我便立刻驅車前往。整家店的裝修是傳統的日式風格，左邊是四人的小桌，右邊是日式的卡座，內裏有凹槽放腳，更符合中國人的習慣。用了很多木材家具，但是可能因為顏色的原因卻沒有顯示出應有的質感，雖然整家店略顯老舊，但是眼光所到之處都是錚亮，說明日常的管理還是很到位的。因為烤製鰻魚的時間較久（30分鍾左右），所以還點了一個串燒組合消磨時間。端上來的時候盡管泛著油光，但總體來說還是比較幹身，串燒特有的香氣肆意散開。看雞肉串的質量就大概可以知道店家的串燒水平了。雞肉串的雞皮還不夠焦脆，雖然肉汁飽滿，內部肉質還保持著細嫩的口感，但是總體感覺還差點火候，可能是烤串的炭火火力不足造成。還有雞翅和脆骨也算不錯，基本都能做到外焦內嫩的要求，加上檸檬汁的調味，算是可以一試的串燒。在消滅完串燒後，今天的主角——鰻魚飯君終於登場。我懷著內心的激動，把紅色飯盒的蓋子打開，一股誘人的鰻魚香已是鋪麵而來，鰻魚充分吸收醬汁後被烤至金黃色，而短粗雪白的越光米也被淺淺的澆溉了一層醬汁，在燈光的照射下鰻魚和飯的組合閃耀著美味的光芒，如果光從賣相看，已然接近滿分。在撒完山椒粉後，我輕輕的夾下一小塊鰻魚先細細品嚐。入口首先感受到了鰻魚的脂香，雖然是養殖鰻，但是鰻魚的皮下脂肪仍然豐富，魚油香四溢，然後是鰻魚肉的鮮味，肉質細膩，比較柔軟，咀嚼之下便會混著魚脂消融在口腔之中。值得一提的是它的醬汁，味道微甜，鹹度恰到好處，它就像鰻魚天生的催化劑一般，使盡全部的能量隻為讓鰻魚吃起來更加鮮美，雖然能明顯的感受到醬汁的濃鬱，但卻絲毫不會掩蓋鰻魚的味道。接著是米飯，落在嘴裏後很自然的便四處散開，和壽司米飯有異曲同工之妙，應該也是經過幾輪的漂洗把多餘澱粉去除的原因，但是因為越光米的特質，短粗的體型讓它米芯的營養很好的保留了下來，以至於嚼起來感覺鬆軟卻有嚼勁的口感。我用最喜歡方式把鰻魚絞碎與飯充分結合，每一口都能感受到鰻魚的肥美和飯混著醬汁的美味。吃的時候先是品嚐到的依然是鰻魚肥美的味道，接著是米飯吸收醬汁和魚脂後絕妙的香味，一口吞咽下去便是滿滿的幸福感從胃直達頭頂，我隻能說那是一種源自靈魂的快樂。Anyway，如果你也想吃一碗鰻魚飯，而且要求不是那麽苛刻的話，我想蕎上人的鰻魚飯應該是個不錯的選擇。尤其是一人食的時候，不妨像“孤獨的美食家”一樣，在平靜中尋找食物帶來的幸福。價格：鰻魚飯（鰻重）128元總體評分：9分（10分滿分）地址：南山區南海大廈（中油陽光大酒店)電話：0755-86250406【第二話】岩塩——中午就愉快的吃起鰻魚飯吧每逢遇到股市上漲的日子，第二天就喜歡去岩塩感受一下資本市場帶來的紅利。岩塩的交通便捷、環境舒適、服務到位，最重要的是它的午市套餐性價比真的特別高。如果一家日料店的漬物（醃物）都做得不好，那一定不要認真的去吃。岩塩的漬物我一直是喜歡的，漬蘿卜爽口，酸甜適中，吃起來生津開胃，很好地發揮了開胃小吃的作用。岩塩的沙拉也是不錯，除了因為品種多樣之外，芝麻醬的調和口感實在太好，吃起來很清爽，最適合炎炎夏日了。蒸蛋口感順滑，裏麵暗藏的煎三文魚、冬菇和百合讓蒸蛋的味道層次變得更加豐富，吃起來也異常鮮美。然後就是主角鰻魚飯了！鰻魚表麵有濃厚醬汁的顏色，靠近即可聞到鰻魚特殊的香氣，還撒了些芝麻提香。米飯也是別有新意，加了蛋卷和鬆仁。先夾了一小塊鰻魚品嚐，鰻魚肉比較軟糯，肉質較散，一下就可以用筷子分開，吃起來綿軟清香，一入口馬上就能感受到鰻魚中那濃鬱的脂油香氣。醬汁已經充分滲透滿魚肉，不過醬油味略重了一些。鰻魚皮較軟，但皮下脂肪被很好的保存了下來。米飯入口自然散落，完全不會結團，這點做的非常到位。伴以蛋條和鬆仁一起吃，反而有些創新的口感。不過居然沒有提供山椒粉這件事我覺得倒是要吐槽一下，畢竟沒有山椒粉的鰻魚飯就像殘缺的勝利的女神，雖然美，但不完整。我最喜歡吃鰻魚飯的方式是先單獨品嚐鰻魚，然後再絞碎了拌飯吃，這樣就能很好地避免了鰻魚吃完了但是還省下米飯的尷尬。和飯混在一起的時候，入口首先感受到了鰻魚的油脂香，然後隨著咀嚼，醬汁的香氣慢慢包圍了口腔，最後細嚼之下還會發現米飯原有的清香和蛋卷和鬆仁的味道。岩塩的餐後甜品和咖啡一直廣受好評，甚至很多人就是為了那一小杯咖啡而來吃飯的（對的，我就是在說自己）。有時好的配餐也會極大的提升整體的就餐體驗，而岩塩在這方麵一直做得特別好。所以如果你中午想吃舒服的吃一頓鰻魚飯的話我覺得岩塩會是不錯的選擇。價格：午市鰻魚飯套餐110元+10%服務費總體評分：7（10為滿分）地址：中心三路嘉裏建設廣場第三座1樓(香格裏拉酒店對麵)電話：0755-23894848【第三話】酒田日本料理——一碗藏在大廈深處的鰻魚飯國貿附近是深圳最早的日料集聚地，不少日本人在下班後就會去到這些藏在大廈深處的居酒屋吃上一番。因為周邊競爭激烈，而且客人多為日本人，所以這附近的居酒屋除了價格合理之外，出品也十分不錯，傳開後不少吃貨也慕名而來，變成了深圳人氣最旺的日料中心。酒田日本料理就是深藏在這些大廈裏，從外麵看沒有任何的廣告宣傳，甚至某點評網上也隻有了了幾句的評論，但這並不妨礙它的鰻魚飯已經傳遍日本友人的圈子，並被奉為深圳最好吃的鰻魚飯。到底味道如何教主還是要親自一探。一出電梯口就可以看見酒田日本料理的蒲燒鰻魚廣告，還有玄關處的蒲燒鰻魚標示。既然敢如此標榜想必對店家對自己的鰻魚飯是極有信心的。菜單的第一頁講述了它們的鰻魚飯是如何製成的。鰻魚選用了東京的鰻魚店禦用的養殖場（位於福建）生產的鰻魚；醬汁是由東京的某家老店傳授，經過時間的熟成；米是用的遼寧省生產的日本品種米，並隻選用新鮮米；而山椒則是用日本最高等級的有馬山椒粉每月空運提供。做為一個有經驗的吃貨，當然不會完全相信菜單上的介紹，畢竟說的再多也比不上真的好吃。等了大概30分鍾，服務員才說“すみません”，然後把主角端了上來。紅色的飯盒就像一個待打開的寶藏，我懷著饑餓和期待的心情把飯盒輕輕掀開後一股烤鰻魚的味道便直衝鼻孔，這是現烤鰻魚才有的香氣啊！肉質很有韌性，以至於想要夾下一小塊來品嚐也需要費一點力氣，入口首先感受到現烤鰻魚的香氣，肉質有嚼勁，鰻魚比較清瘦，也可能是因為先蒸後烤的原因去除了部分的油脂，細嚼之下可以清楚的品嚐到鰻魚的鮮味。醬汁比較淡，是微微的甜感，但後麵會呈現出複雜的香味。醬汁值得一讚，絲毫不會掩蓋鰻魚的味道，反而是很好的承托出了鰻魚的鮮美。脆但有嚼勁的鰻魚皮就是現烤最佳的佐證，入口更是有明顯的膠質感，肉質有彈性，咀嚼之後便和皮一起化為肉泥順口吞下。而米飯也一樣出色。醬汁輕鋪在米飯上，入口鬆軟、散落、有嚼勁，混著鰻魚一起吃的後醬汁的香和鰻魚的鮮很好地被米飯所吸收，頓時滿口生香，卻不會有油膩的感覺，很適合夏天的味道。吃鰻魚的時候不妨點上一杯加冰的梅子味威士忌，一口鰻魚飯一口冰酒，便是這個盛夏最好的記憶！餐廳是很傳統的日本風格，半開放式的廚房讓你隨時可以看到現殺鰻魚和烤鰻魚的場景。看到的客人基本都是日本人，觥籌交錯之間聽著原汁原味的日語，倒是很有日劇的代入感。服務員也有幾分日本mama的感覺，很是親切殷勤，甚至走的時候要送你上了電梯鞠躬到電梯門關才“善罷甘休”。酒田的鰻魚飯是否真的是深圳最好吃？我想這個問題還需要大家一起來驗證，但是如果說最好吃的前三家，那這家鰻魚飯一定在這裏麵。價格：138元+10%服務費總體評分：9（10為滿分）地址：羅湖區南湖路國貿商住大廈三樓DE室電話：0755-82239998【第四話】長穀川日本料理——這是一碗能補充元気的鰻魚飯在一個充滿會議的工作日結束後，我拖著疲憊的身軀來到了這家南山區這家小有名氣的日料，聽聞這裏的鰻魚飯讓不少人想吃了再吃，雖然路途遙遠，但我還是決定決定肉身來測。餐廳麵積不大，幾個下沉式的座位錯落的分散在大廳。進門也是要脫鞋的，木地板被打理的一塵不染。側麵的大窗為餐廳提供了很好的自然光源，從餐廳向外看去還有一種看風景的禪韻。坐下後便上了小菜和熱毛巾。小菜雖然其貌不揚，但是卻非常好吃，好吃到吃完的時候才意識到忘記拍照了。豆芽蘿卜絲入口清爽，鹹甜適中，還能感受到絲絲豆芽的清香；煮蘿卜入味綿軟，每一口咬下都有湯汁流出，微涼的口感將夏季的燥熱一起吞進了肚子裏；甜藕片爽口薄脆，還有芝麻提香，尾韻香甜回甘。小菜完全是滿分的好評！等了大概30分鍾，鰻魚飯在我快要餓暈的時候出現了。鰻魚的分量不多，表麵是一層漂亮的焦糖色閃耀著誘人的油光，鰻魚下麵還鋪墊了一層鮮黃色的蛋卷，然後才是雪白的米飯，在撒上山椒粉後我便大快朵頤的開動了。這家的鰻魚特別肥美，油脂非常的豐富，以至於整個口腔都被鰻魚油脂的味道所包圍。肉質很軟糯，幾乎不用怎麽嚼就會融化在嘴裏，醬汁微微偏甜，已經很好的滲入到肉中，但不會濃鬱到掩蓋鰻魚本身的味道。相比鰻魚，米飯就稍微遜色一些，入口不夠鬆散，略有結團的感覺，而且口感比較綿軟，不夠有嚼勁。蛋條反而比米飯出彩，煎的鬆軟可口，在嘴裏會有很突出的雞蛋香味，搭配微甜的醬料也算是為米飯掙回一點分數。將鰻魚和米飯攪拌一起吃的時候得益於鰻魚肥美的特性，油脂很好地包裹著每一顆米飯不斷在口腔翻滾，恰當的山椒粉會讓你減輕油膩的感覺，還有偶爾出現的蛋卷亂入，讓每一口鰻魚飯都成為安撫疲勞最好的稿賞。飯後甜品是日式的雞蛋慕斯，清淡的口感可能比較適合女性的口味，於我而言，沒有足夠甜的口感怎麽能叫甜品呢。曾說過如果小菜好吃的日料店肯定不會差，長穀村很好的印證了這一點。總的來說環境也算優雅，服務員總會過來看看是否需要加茶或者有沒有別的需要，結賬離開的時候會發現鞋子已經鞋頭朝前的擺放在玄關處，然後在一陣問候聲中離開。如果工作的特別累不妨來長穀村吃一碗肥美的鰻魚飯喝一杯熱茶吧，你會發現鰻魚飯真的會帶給你滿滿的元氣呢！價格：鰻魚飯套餐80元總體評分：7（10為滿分）地址：南山區南光路124號(鴻瑞花園對麵)電話：0755-26523524【第五話】居酒屋霞——這裏的鰻魚飯很熱情又來到了國貿附近的大廈深處，位於酒田日本料理的樓上居然還有一家不錯的鰻魚飯，知道這個消息的時候我是不太相信的，畢竟酒田的鰻魚飯已經在我心目中快要稱霸了，就在和它一層之隔的餐廳居然也敢打起了鰻魚飯的旗號想必是自覺有和酒田一拚高下的本領，為了尋找事情的真相，我在某個下班的傍晚來到了居酒屋霞試試它的鰻魚飯。居酒屋的麵積不大，整個大廳也就放了4張桌子，還有幾個小包廂在旁邊用小簾子隔開。裝修風格就是傳統居酒屋的模式，比較簡約，不過勝在這裏的服務員特別熱情，從進門到坐下一直幫你張羅，當我點鰻魚飯的時候就提示到鰻魚飯要等比較久，推薦了它們的招牌炸雞給我試試。點完菜後目光就被這一書櫃的漫畫所吸引了，問了服務員說可以隨時拿來看。有些是老板自己的收藏的，有些則是客人送給店裏的，看著這滿滿的漫畫，還有耳邊不時傳來的日本客人的喧囂聲，又有了穿越到日本的感覺。看了一會日本的綜藝電視節目，炸雞就先上來了。撒完檸檬汁後夾起一塊準備送入嘴中的時候，靠近嘴唇的時候就感受到了它的熱力和香氣，絕對不是之前炸好放在微波爐叮熱的感覺，基本肯定是剛剛炸起出鍋，迎著光還可以看到殘留在炸雞表麵的油光。入口便讓我有了驚喜，是真的外脆內嫩的口感，咬下去時還有肉汁在嘴裏流淌，雞肉醃製的十分入味，可以感受到肉質的滑嫩，滴入的檸檬汁帶來了清爽的口感，一個人全部吃完都不會覺得油膩。在韓國的時候就吃過不少炸雞，但是普遍都overcooked，這個炸雞除了肉質入味，更重要的是火候掌握的非常好，酥皮下的雞肉保持著熟透而又嫩滑的狀態，但外皮卻炸的酥脆，這本身就非常考驗廚師對雞肉處理的經驗。因為這裏的鰻魚是現烤的，所以等了大概40分鍾，鰻魚飯才姍姍來遲。鰻魚被烤的呈金黃色，醬汁清亮，像蜂蜜一樣顏色的鰻魚下麵還淺淺的鋪了一層蛋皮，因為我點的是鰻重，所以還有一層鰻魚飯被埋在了飯的下麵。鰻魚入口略有甜感，但很快被它的肥美的口感占領了所有的味覺，隨著咀嚼能很清楚的感受到它皮下脂肪的風味，肉質也比較結實有嚼勁，難得的是鰻魚皮烤的比較焦脆，為整個鰻魚增添了更豐富的味道層次。米飯也表現不錯，細細觀察會發現是使用短圓的日本品種米，在嘴裏會自然散開，沒有任何的結團的感覺，而且也富有嚼勁。拌著鰻魚一起吃的時候，鰻魚和飯通過醬汁相互交融，肉和皮還有皮下脂肪會漸漸分離，鰻魚肉體現了清瘦的嚼勁，鰻魚皮則提供了肥美軟糯的口感，最後嚼在一起吞下時便是幸福的彼岸。臨走的時候向熱情的服務員（也許是老板？）請教了他們家的鰻魚飯有何特點，她說鰻魚都是每天現殺，然後現點現烤，采用關西的做法，不蒸直接烤，所以她們家的鰻魚皮會比較脆，也更香一點。每天隻供應3條12份，醬汁也是自製，每天不斷過濾添加的。Btw，還去了一次他們的洗手間，雖然很簡樸，但真是360度無死角的幹淨，能認真對待廁所的餐廳也一定不會太差，所以頓時對這個餐廳好感度又飆升了一級。服務員很是熱情，走的時候還幫你按電梯送到電梯門關閉為止，是一次很愉悅的鰻魚飯體驗。價格：鰻魚飯（鰻重）128元總體評分：8（10為滿分）地址：羅湖區南湖路國貿商住大廈4樓電話：0755-82225715【第六話】加藤四季酒膳——加藤桑的鰻魚飯香噴噴囁南山的加藤也是一直有所耳聞的日料店，據說是一名叫加藤的大叔板前開的，不過現在大叔已經很少在料理台親自下廚了，更多的是由他的年輕弟子來主理。想要去加藤吃飯必先攀登上一條長長的樓梯才能抵達他們的店，打開門是一處玄關，進來後是狹長的吧台和一些散座，後麵的則是類似小包廂的卡座。裝修風格比較明亮，是在傳統日料店的風格上添加了些許現代裝飾的元素。前菜是雞腿菇，切成了小片拌以蔥花和高湯，入口柔軟而又爽口，雞腿菇充分吸收了高湯的鮮味又結合了自身鮮美的味道，每咬一口都有湯汁流出，小蔥的加入則為整體提升了香氣，是不錯的小菜。等待的時候便向服務員詢問她們的鰻魚是否現烤的？是直接烤還是先蒸後烤呢？服務員小妹便一溜的跑回廚房幫我去問，最後得到的答複是現烤的，采用的是先蒸後烤的方式。然後等了大概30分鍾，鰻魚飯君就來到我麵前了。放四季豆的做法估計是和他們的店名“加藤四季酒膳”有關？不然實在想不到在鰻魚飯上放四季豆的原因。鰻魚整體的顏色較深，估計是醬汁導致的，而且可以明顯的看到鰻魚被烤的呈彎曲的狀態，這是烤的時候竹簽沒有穿插在恰當的位置造成的，這個從外表上扣了一點分。吃起來感覺鰻魚皮下的脂肪的膠質感較重，鰻魚皮烤的香脆，醬汁味偏鹹，味道略重，鰻魚肉質緊實，很有嚼勁，咀嚼的時候魚脂的味道轉換成了膠質的口感，每一寸肉質都滲透了醬汁的味道。米飯口感達標，入口比較鬆軟，每顆米粒都有獨立的感覺，嚼起來有清香，拌著鰻魚吃能很好地融合鰻魚的香味，形成豐富的口感。總的來說，加藤的鰻魚飯還算不錯（除了四季豆這麽奇葩的存在），不過烤製的時候略有瑕疵，但不太影響。其實這是因為鰻魚飯第二次來加藤了，第一次來了被告知沒有鰻魚飯了，轉而試了一下手握壽司和燒物。握壽司因為吃隻了三件，還不是很有把握，不過從魚肉的口感和米飯的處理來說還是值得一試的，而燒物點了牛舌讓我小小的驚豔了一下，火候處理的不錯，咬下去還能感受到牛舌內部肉質的細嫩，表麵的海鹽讓牛舌的味道恰到好處，還帶了些清新的口感。在南山的朋友有空可以來試試，性價比還是不錯的。價格：單點鰻魚飯80元總體評分：6分（10分滿分）地址：南山區南海大道2287號海典居2樓電話：0755-86030911【第七話】小山日本料理——探尋鰻魚飯的路上難免會遇到挫折小山日本料理在朋友圈是久負盛名了，身處萬象這樣高大上的mall就像天然加了高級的光環一樣。一直想找機會試試，但因緣際會之下卻一直沒吃成，借著這次尋找最好吃的鰻魚飯之旅才把它納入了評測名單裏麵。小山的環境不錯，進門先要脫鞋，木地板光可鑒人，就餐區用厚厚的木板隔開，新鮮的食材在玻璃冰箱整齊的展示，餐具走的也是清雅的風格。首先上的是漬物黃瓜，看到這樣怪異的顏色心裏就略帶恐懼，但抱著獵奇的心理品嚐了一下才發現味道和它的顏色一樣怪異。當然，也許是我的味蕾還沒有打開，接受不了這種味道的漬物吧。等了一會，女服務員就跪在旁邊的地板上幫我把鰻魚飯遞了上來。放在我麵前的時候發現並沒有像往常一樣有很強烈的鰻魚香散發出來，然後用手指感受了一下溫度發現隻是溫熱，所以此時心裏有兩種猜測，一是鰻魚是半成品，上菜之前加熱撒汁，二是烤好後沒有及時送出，放涼了。但是根據我之前的經驗，現烤的鰻魚至少要30分鍾，而這個鰻魚飯大概不到20分鍾就遞上來了，所以我覺得有很大的可能不是現烤的鰻魚。當然，是否現烤隻是其中一環，味道好才是真的好，所以我先夾了一小塊試試，首先入口的是醬汁的甜味，是比較重的甜味，鰻魚肉略有一點腥味，細嚼之下也沒有感受到鰻魚本身的味道，被醬汁搶占了味蕾，而且本身肉質比較柴，油脂感略差，還有最重要的是小骨頭偏多。為什麽很多鰻魚店都要先蒸後烤呢，是因為在這個過程中可以軟化這些小骨頭，不對吃客產生影響。米飯粘結，入口成團，醬汁的味道完全遮蔽了米飯的香味，如此霸道的醬汁可能隻有市場上的鰻魚燒烤醬才能做到吧。還有最後贈送的咖啡，味道普通的已經忘記了，也可能是因為岩塩的咖啡實在太好，以至於拉高了我的評價標準，但是從價格上看兩家價格相近，但出品味道我覺得還是比較有差距。如果是逛街累了隨便找個有好服務的地方吃個鰻魚飯可以來試試（女服務員顏值普遍高的事我會說嗎），但是如果要認真吃的話不推薦。價格：98元總體評分：4（10為滿分）地址：寶安南路1881號華潤萬象城5樓560鋪電話：0755-82663321看完不點讚的，我會畫個小圈圈詛咒你們今年都吃不到好吃的鰻魚飯呢，哼！-----------------------------------我是鰻魚飯的分割線--------------------------------------Btw，建了一個深圳知乎小分隊群，歡迎深圳的知乎er加入，因為人數滿100了，大家先加我馬甲然後再拉你們進去，就醬。深圳哪裏有正宗美味的日本料理？